الفخذة الضان بالمشمش والزعتر

الفخذة الضان بالمشمش والزعتر

كل عام وأنت وأسرتك بكل خير .. عيد أضحى سعيد تستعدين له بالتفكير فى طرق جديدة تقدمين بها لحوم أضحيتك مزودة إياها بالجديد من الفوائد الغذائية القيمة والمبتكرة .. ونحن نقدم لك هنا بعضاً منها .


1 فخذة ضانى ,4-5 كجم

4 ملعقة كبيرة زعتر ,أخضر

10 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2/1 كوب عصير ليمون

2/1 كوب خل

2/1 كجم مشمش ,مقطع, جاف أو طازج

ملح وفلفل

3 بصلة ,شرائح

4 ورق لاورا

4 حبهان

طريقة الطهى

1. ينظف اللحم ويشفى الدهن الزائد ثم تغسل مرات عديدة بالخل والماء. تقطع فصوص الثوم قطع صغيرة.

2. تصتع فتحات فى اللحم باستخدام سكين حاد. تمزج قطع الثوم والزعتر والزيت وعصير الليمون وقطع المشمش والملح والفلفل. يتسخدم المزيج ليغرس داخل الفتحات فى اللحم.

3. تضاف شرائح البصل فى صينية للفرن ثم تضاف عليها الفخذة ينثر المتبقى من خليط الثوم والمشمش حول الفخذة ويضلف ورق اللاورا والحبهان ويمكن إضافة بعض فروع الزعتر. يضاف حوالى 2 كوب ماء. تغطى الصينية بورق ألومنيوم.

4. يسخن الفرن إلى درجة 220 مئوية، توضع الصينية فى الفرن وتطهى لمدة حوالى ساعتين حتى ينضج اللحم مع إضافة الماء كلما لزم. تقدم الفخذة فى طبق التقديم وتزين بفروع الزعتر وحبات المشمش.