المقادير:
*2كيلو لحم ضأن
*كيلو لبن زبادي
*قطعتا لبن جامد(جميد)ويمكن استعمال لبن الجميد الجاهز للاستخدام
*ملح حسب الذوق
*كوب لوز وصنوبر محمر
*4شرائح خبز مرقوق
*ملعقه صغيره فلفل اسود
*ملعقة مستكه وزعفران
الطريقه:
-ينقع الجميد في الماء اثناء الليل وفي الصباح يكون قد تفتت فيصفى
-يخفق الجميد في الخلاط الى ان يصبح ناعما
-ينخل مزيج الجميد في مصفاه ناعمه حتى يتم التخلص من الحبيبات الصغيره
-يخفق اللبن الرائب ويضاف الى لبن الجميد ويوضع فيطنجرة
-تغسل قطع اللحم وتضاف الى اللبنويحرك الخليط على نار متوسطه
-بعد ان نغلي الخليط يحرك الخليط وتخفف النار ويترك ساعه
-يقشر اللوز ويحمر الصنوبر ويحمران معا بالسمن-
يغسل الارز ويقلب على النار بالسمنثم تضاف اليه 6 اكواب ماء
-بعد ان يغلي الارز تخفف النار تحته ويترك 25 دقيقه على نار خفيفه
-يقلب بشوكه كبيره حتى لا يعجن
-يوضع الخبز المرقوق (الشراك) في قعر الصينيه
-يسكب الارز فوق الخبز ثم يسقى بالمرق واللبن
يسكب الارز كاملا ويزين بقطع اللحم بشكل متناثر
-يزين باللوز والصنوبر والبقدونس
يقدم اللبن في طبق عميق منفصل الى جانب الارز
الرئيسية 
2010-01-26, 02:31